La pavlova aux fruits rouges est un dessert spectaculaire mais accessible.
Elle associe une meringue croustillante, un cœur tendre et une garniture fraîche.
Ingrédients pour 6 à 8 parts
- 4 blancs d’œufs
- 190 g de sucre fin
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 250 ml de crème liquide entière bien froide
- 25 g de sucre glace
- 180 g de fraises
- 140 g de framboises
- 1 cuillère à café de vanille
Préparation
- Montez les blancs en neige, puis ajoutez le sucre petit à petit jusqu’à obtenir une meringue brillante.
- Incorporez la fécule et le jus de citron délicatement.
- Formez un disque épais sur une plaque et creusez légèrement le centre.
- Faites cuire 1 heure à 120°C, puis laissez refroidir dans le four entrouvert.
- Montez la crème avec le sucre glace et la vanille. Garnissez la pavlova juste avant le service.
- Ajoutez les fraises coupées et les framboises.
Astuce texture
La meringue doit refroidir lentement pour limiter les fissures. Garnissez-la au dernier moment pour préserver le croustillant.
Conclusion
Cette pavlova apporte une belle touche festive sans recette compliquée. Gardez cette idée pour un dessert frais et élégant.