6 pâtes de fruits maison : fruitées, fondantes et faciles

Les pâtes de fruits maison permettent de transformer une purée de fruits en petites bouchées fondantes.

Avec une base simple, vous pouvez varier les parfums selon la saison et obtenir une texture bien prise.

Base pour un petit moule

• 400 g de purée de fruits lisse
• 300 g de sucre
• 8 g de pectine jaune
• 40 g de jus de citron
• Sucre fin pour l’enrobage

Préparer la purée de fruits

Mixez les fruits choisis, puis filtrez si nécessaire. Pour une texture régulière, la purée doit être lisse, sans gros morceaux ni pépins gênants.

Cuire avec la pectine

Mélangez la pectine avec 2 cuillères à soupe de sucre. Chauffez la purée, ajoutez ce mélange en fouettant, puis incorporez le reste du sucre.

Laissez cuire en remuant jusqu’à obtenir une préparation épaisse. Ajoutez le jus de citron en fin de cuisson.

Couler et découper

Versez dans un moule chemisé de papier cuisson. Laissez prendre plusieurs heures, puis découpez en cubes et roulez dans le sucre fin.

6 parfums faciles

• Framboise pour une note acidulée.
• Fraise pour une version douce.
• Abricot pour une couleur dorée.
• Mangue passion pour un goût exotique.
• Pêche vanille pour une douceur parfumée.
• Fruits rouges pour une saveur plus intense.

Conclusion

Ces pâtes de fruits maison demandent surtout une cuisson attentive et un bon temps de repos. Une fois prises, elles se conservent dans une boîte hermétique.

À retenir : utilisez une purée de fruits bien lisse pour obtenir des cubes réguliers et fondants.