La pâte magique maison est une base polyvalente qui permet de préparer plusieurs recettes avec une seule pâte levée.
Elle peut servir pour des petits pains, une pizza maison, une fougasse, des buns au fromage, du pain à l’ail ou même des beignets sucrés.
Mélangez le lait tiède avec la levure et le sucre. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
Ajoutez la farine, le sel, l’œuf et l’huile. Mélangez puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazez la pâte, puis utilisez-la pour préparer la forme souhaitée : petits pains, pizza, fougasse ou buns.
Pour une pâte plus moelleuse, ne rajoutez pas trop de farine pendant le pétrissage. Elle doit rester souple sans être liquide.
Gardez cette base sous la main pour improviser facilement plusieurs recettes salées ou sucrées.