Panna cotta salée au concombre, yaourt grec et estragon

Cette panna cotta salée au concombre, yaourt grec et estragon est une entrée froide, douce et très fraîche.

Elle se sert en verrines et se prépare à l’avance, ce qui la rend pratique pour un repas d’été.

Ingrédients pour 4 verrines

• 1 concombre moyen, environ 300 g
• 250 g de yaourt grec nature
• 150 ml de crème liquide entière
• 2 feuilles de gélatine, environ 4 g
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’estragon frais ciselé
• 1 petite pincée de sel
• Poivre doux

Préparer le concombre

Lavez le concombre, puis gardez quelques fines lamelles pour la décoration. Mixez le reste avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Chauffer la crème

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez la crème sans la faire bouillir, puis ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à dissolution.

Mélanger avec le yaourt

Ajoutez le yaourt grec, le concombre mixé et l’estragon. Mélangez soigneusement pour obtenir une préparation lisse.

Faire prendre au frais

Versez dans les verrines et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Décorez avec les lamelles de concombre et un peu d’estragon.

Conclusion

Cette panna cotta salée est fraîche, légère et élégante en entrée. Sa texture crémeuse se marie très bien avec le concombre et l’estragon.

Astuce : préparez-la la veille pour une texture bien prise et un service plus simple.