Clafoutis salé aux légumes d’été, moelleux et coloré

Ce clafoutis salé aux légumes d’été est moelleux, coloré et facile à préparer.

Il réunit courgettes, tomates cerises, poivron, basilic et fromage râpé dans une base simple aux œufs.

Ingrédients pour 6 parts

• 2 courgettes moyennes
• 200 g de tomates cerises
• 1 poivron rouge
• 1 poignée de basilic frais
• 3 œufs
• 80 g de fromage râpé
• 200 ml de lait
• 100 ml de crème liquide
• 80 g de farine
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparer les légumes

Coupez les courgettes en fines rondelles, les tomates en deux et le poivron en petits dés. Faites revenir les courgettes et le poivron 5 minutes avec l’huile d’olive.

Préparer l’appareil

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la farine. Ajoutez progressivement le lait et la crème, puis salez et poivrez.

Assembler le clafoutis

Répartissez les légumes dans un moule huilé. Ajoutez les tomates cerises, le basilic ciselé et le fromage râpé. Versez l’appareil par-dessus.

Cuisson

Faites cuire à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et bien pris au centre.

Conclusion

Ce clafoutis salé est parfait tiède ou froid, avec une salade verte ou des crudités.

À retenir : faites revenir les légumes avant cuisson pour éviter qu’ils rendent trop d’eau dans le moule.