Envie de pain maison sans passer des heures en cuisine ? Ces pains plats moelleux sans levée se préparent avec du yaourt, quelques ingrédients simples et une poêle. Pas besoin de levure boulangère ni de fermentation : seulement 10 minutes de repos pour une pâte facile à travailler.
Ils sont parfaits lorsqu’il manque du pain pour accompagner le repas. Leur pâte souple s’étale facilement, tandis que la cuisson à la poêle leur donne de jolies taches dorées. Servez-les avec une soupe, du houmous ou une salade.
Astuce : commencez avec 60 ml d’eau. Ajustez progressivement selon l’absorption de la farine et l’épaisseur du yaourt.
Dans un saladier, réunissez farine, levure chimique et sel. Ajoutez le yaourt, l’huile et 60 ml d’eau. Mélangez, puis pétrissez 3 à 4 minutes pour obtenir une pâte souple, légèrement collante.
Couvrez pendant 10 minutes pour détendre la pâte, sans fermentation. Divisez en 8 boules d’environ 90 à 95 g, puis étalez-les en disques de 3 à 4 mm d’épaisseur.
Chauffez une poêle épaisse à feu moyen-vif, sans matière grasse. Faites cuire chaque disque 1 à 2 minutes, jusqu’à l’apparition de bulles et de taches dorées. Retournez et poursuivez environ 1 minute. Ajustez le feu pour cuire l’intérieur sans brûler la surface.
Empilez immédiatement les pains sous un linge propre. La vapeur aide à préserver leur moelleux. Ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive et quelques herbes après cuisson.
Un yaourt végétal nature et épais peut convenir, mais la quantité d’eau devra parfois être ajustée.
Laissez-les refroidir, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Réchauffez-les à la poêle. Ils se congèlent également très bien, séparés par du papier cuisson.
Avec une pâte au yaourt, 10 minutes de repos et une poêle chaude, préparez facilement huit pains plats sans fermentation. Une recette pratique à enregistrer pour votre prochain repas maison !