Que faire avec du pain rassis au lieu de le jeter ? Tant qu’il est simplement sec et ne présente aucune trace de moisissure, il peut devenir la base de recettes salées ou sucrées simples, économiques et savoureuses.
Plus le pain est sec, plus il absorbe facilement les assaisonnements et les préparations liquides. Coupez-le avec un couteau à dents avant qu’il ne durcisse complètement, puis choisissez l’une de ces quatre utilisations selon la quantité disponible.
Coupez 200 g de pain en cubes. Mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café d’herbes séchées et une pincée de sel. Étalez-les sur une plaque et enfournez 12 minutes à 180 °C, en remuant à mi-cuisson. Laissez refroidir avant de les ajouter aux soupes et aux salades.
Découpez le pain en petits morceaux et séchez-les 15 minutes à 140 °C. Une fois parfaitement refroidis, mixez-les par impulsions. Pour une chapelure fine, tamisez puis mixez les morceaux restants. Conservez-la dans un bocal hermétique, à l’abri de l’humidité.
Fouettez 2 œufs avec 250 ml de lait, 30 g de sucre et 1 cuillère à café de vanille. Trempez 4 tranches épaisses pendant 30 secondes de chaque côté. Faites-les dorer dans une poêle avec 15 g de beurre, environ 3 minutes par face. Servez avec des fruits frais ou une compote.
Placez 250 g de pain en morceaux dans un saladier. Versez 500 ml de lait tiède et laissez reposer 15 minutes. Ajoutez 2 œufs, 60 g de sucre, 2 pommes en dés et 1 cuillère à café de cannelle. Versez dans un moule beurré, puis cuisez 35 à 40 minutes à 180 °C.
Gardez le pain sec dans un sac en tissu ou une boîte non hermétique jusqu’à son utilisation. S’il présente une odeur inhabituelle ou une trace de moisissure, ne l’utilisez pas. Les préparations contenant du lait et des œufs doivent être conservées au réfrigérateur.
Avec ces recettes, quelques tranches oubliées deviennent un accompagnement, un petit-déjeuner ou un dessert généreux. Choisissez votre idée préférée, testez-la cette semaine et partagez votre résultat en commentaire.