Du pain de la veille, des champignons dorés et du fromage fondant : ce pain perdu salé au reblochon transforme quelques ingrédients en un repas réconfortant. Une recette anti-gaspi à servir avec une salade pour un déjeuner ou un dîner simple.
Choisissez un pain de campagne légèrement rassis, coupé en tranches d’environ 2 cm. Il absorbe le mélange œufs-lait tout en conservant sa tenue.
Faites dorer le pain avant de le garnir. Vous pourrez ainsi retourner les tranches facilement, puis faire fondre le fromage sans perdre les champignons dans la poêle.
Ces quantités donnent quatre tartines, à accompagner d’une salade pour un repas léger.
Nettoyez et émincez les champignons. Hachez l’échalote, puis faites-la revenir dans le beurre. Ajoutez les champignons et cuisez 8 à 10 minutes, jusqu’à évaporation de leur eau. Incorporez le persil, le sel et le poivre. Réservez.
Battez les œufs avec le lait dans une assiette creuse. Trempez brièvement chaque tranche des deux côtés. Le pain doit être humidifié sans se défaire. Laissez égoutter l’excédent avant la cuisson.
Chauffez l’huile dans une grande poêle. Faites cuire le pain à feu moyen environ 3 à 4 minutes par côté, en plusieurs fois si nécessaire. Ajustez le feu selon l’épaisseur : les faces doivent être dorées et le mélange œufs-lait pris au centre.
Préchauffez le gril du four. Déposez les tranches sur une plaque adaptée, répartissez les champignons et ajoutez le reblochon en fines lamelles. Faites gratiner quelques minutes sous surveillance constante, jusqu’à ce que le fromage fonde et colore légèrement.
Évitez une garniture humide : prolongez la cuisson des champignons si de l’eau reste dans la poêle.
Préparez les ingrédients avant de tremper le pain : vous pourrez enchaîner la cuisson et le garnissage sans laisser les tranches ramollir.
Servez immédiatement pour profiter du pain doré et du reblochon fondant. Gardez cette recette pour votre prochain reste de pain : quatre tartines suffisent à lui donner une seconde vie gourmande.