Les œufs font partie des aliments les plus utilisés en cuisine, mais ils restent entourés de nombreuses idées reçues.
Voici quelques repères simples pour mieux les comprendre.
Non. Le jaune contient une grande partie des nutriments de l’œuf, notamment des vitamines et des matières grasses. Le blanc, lui, apporte surtout des protéines.
Pas forcément. La couleur de la coquille dépend surtout de la race de la poule. Un œuf brun n’est pas automatiquement plus nutritif qu’un œuf blanc.
Les œufs contiennent naturellement du cholestérol, mais leur effet dépend de l’ensemble de l’alimentation et de la situation de chaque personne. En cas de problème cardiovasculaire, il vaut mieux suivre l’avis d’un professionnel de santé.
Pour une personne en bonne santé, une consommation raisonnable peut s’intégrer dans une alimentation variée. L’important est aussi de regarder avec quoi les œufs sont servis : légumes, pain complet ou matières grasses ajoutées.
Les œufs sont pratiques, économiques et intéressants en cuisine. Le plus important reste de les intégrer dans des repas équilibrés et variés.
À retenir : ne vous fiez pas seulement à la couleur de la coquille ou aux idées reçues.