Le kouglopf alsacien est une brioche traditionnelle généreuse, reconnaissable à sa forme haute et cannelée. Sa mie moelleuse, ses raisins secs et ses amandes en font une recette parfaite pour le goûter ou le petit déjeuner.
Délayez la levure dans le lait tiède. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, puis le lait avec la levure.
Pétrissez 8 à 10 minutes, puis incorporez le beurre mou en plusieurs fois. La pâte doit devenir souple, lisse et légèrement élastique.
Rincez les raisins secs, puis séchez-les bien. Incorporez-les à la pâte avec l’eau de fleur d’oranger si vous souhaitez parfumer légèrement la brioche.
Beurrez le moule à kouglopf et placez une amande entière dans chaque rainure du fond du moule.
Déposez la pâte dans le moule. Couvrez avec un linge propre et laissez lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte gonfle bien.
Préchauffez le four à 170 °C. Faites cuire environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le kouglopf soit bien doré. Laissez tiédir avant de démouler délicatement.
Une fois refroidi, saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.
Ce kouglopf alsacien maison demande un peu de repos, mais sa préparation reste simple. Le résultat est une brioche parfumée, moelleuse et très agréable à partager.
À essayer : préparez-le la veille pour le déguster au petit déjeuner avec une boisson chaude.