Cette mousse mascarpone au chocolat est un dessert simple, fondant et très agréable à servir en verrines.
Le mascarpone apporte une texture onctueuse, tandis que le chocolat noir donne une saveur intense et gourmande.
Le mascarpone rend la mousse plus douce et plus stable qu’une mousse classique. Elle garde une belle tenue au frais tout en restant légère en bouche.
Cette recette se prépare à l’avance, ce qui la rend pratique pour un dessert de repas ou des verrines individuelles.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par petites séquences. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse, puis laissez tiédir.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le mascarpone. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
Incorporez ensuite le chocolat fondu tiède dans la préparation au mascarpone.
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs, puis montez-les en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la crème au chocolat en plusieurs fois.
Répartissez la mousse dans des verrines, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Avant de servir, saupoudrez légèrement les mousses de cacao non sucré pour renforcer le goût chocolaté.
À préparer : laissez les verrines au frais suffisamment longtemps pour obtenir une texture bien prise et fondante.