La mousse au citron est un dessert frais, léger en bouche et très agréable après un repas. Son parfum acidulé équilibre parfaitement sa texture crémeuse.
Cette version se prépare simplement avec du citron, une base douce et un temps de repos au frais.
Pressez les citrons et récupérez un peu de zeste. Filtrez le jus pour retirer les pépins.
Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre et la maïzena. Ajoutez le jus de citron, puis faites épaissir à feu doux en remuant.
Lorsque la crème citron est lisse, retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Montez la crème liquide bien froide, puis incorporez-la délicatement à la préparation au citron.
Répartissez dans des verrines et placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
Pour une texture plus aérienne, incorporez la crème fouettée en plusieurs fois avec une spatule, sans trop mélanger.
Servez bien frais avec quelques zestes de citron pour une finition simple et parfumée.