Ces mini corn dogs maison enveloppent des saucisses halal de volaille dans une pâte au maïs légère et dorée. Leur petit format convient parfaitement à un apéritif, un buffet ou un repas convivial.
Une pâte assez épaisse doit adhérer aux saucisses sans couler. Pour y parvenir, séchez-les soigneusement, passez-les dans une fine couche de farine, puis utilisez un verre haut pour les enrober régulièrement.
Coupez chaque saucisse en deux. Séchez les morceaux avec du papier absorbant, enfoncez un petit bâtonnet dans chacun, puis roulez-les dans une fine couche de farine. Retirez l’excédent.
Réunissez la farine de maïs, la farine de blé, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez l’œuf, le lait et l’huile. Fouettez juste assez pour obtenir une pâte lisse et épaisse. Versez-la dans un verre haut.
Chauffez l’huile à 170 °C dans une casserole profonde. Trempez chaque saucisse dans la pâte en la tournant pour la recouvrir complètement. Laissez l’excédent s’écouler quelques secondes.
Plongez trois ou quatre corn dogs à la fois dans l’huile. Faites-les cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés. Égouttez-les sur une grille ou du papier absorbant.
Maintenez l’huile entre 165 et 175 °C. Trop froide, elle rendrait l’enrobage gras ; trop chaude, elle le colorerait avant que le centre soit bien chaud. Ne remplissez jamais la casserole au-delà de la moitié et éloignez toute source d’eau.
Servez immédiatement avec de la moutarde et une sauce tomate. Pour un buffet, gardez les bouchées au chaud quelques minutes dans un four à 100 °C sans les couvrir.
La farine de maïs apporte la couleur et le croustillant caractéristiques de ces bouchées. Préparez-les et indiquez en commentaire la sauce avec laquelle vous aimez les servir.