Mille-feuille en verrine : un dessert simple et élégant

Cette recette reprend tout ce qu’on aime dans le mille-feuille, mais dans une version bien plus simple à monter.

Résultat : un dessert élégant, croustillant et crémeux à la fois.

Ingrédients pour 4 verrines

• 1 pâte feuilletée
• 40 g de sucre glace
• 50 cl de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 90 g de sucre
• 40 g de maïzena
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 20 cl de crème liquide entière bien froide

Étapes de préparation

Cuire le feuilletage

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque et piquez-la avec une fourchette.
3. Saupoudrez de sucre glace.
4. Recouvrez d’une seconde plaque ou d’un papier cuisson avec un léger poids dessus.
5. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
6. Laissez refroidir puis cassez-la en morceaux.

Préparer la crème

1. Faites chauffer le lait avec la vanille.
2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.
3. Versez le lait chaud, mélangez, puis remettez sur feu doux jusqu’à épaississement.
4. Laissez refroidir complètement.
5. Montez la crème liquide en chantilly puis incorporez-la délicatement à la crème pâtissière froide.

Monter les verrines

1. Déposez une couche de crème dans chaque verrine.
2. Ajoutez quelques morceaux de feuilletage croustillant.
3. Recommencez avec une nouvelle couche de crème puis de feuilletage.
4. Terminez par quelques éclats croustillants sur le dessus.
5. Réservez au frais 1 heure avant de servir.

Astuce visuelle

Ajoutez un voile de sucre glace juste avant le service pour un rendu encore plus élégant.

Conclusion

Le mille-feuille en verrine est une excellente idée pour servir un dessert raffiné, simple à préparer et très agréable à présenter.