Ces linguine au citron sont crémeuses, fraîches et parfumées, avec une sauce simple qui enrobe bien les pâtes.
C’est une recette idéale quand on veut un plat rapide, lumineux et élégant avec peu d’ingrédients.
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les linguine et faites-les cuire selon les indications du paquet, en gardant une texture légèrement ferme.
Avant d’égoutter, gardez environ 150 ml d’eau de cuisson. Elle servira à rendre la sauce plus souple.
Prélevez le zeste des citrons, puis pressez le jus d’un citron. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.
Ajoutez les zestes, la crème liquide, le jus de citron, puis laissez chauffer doucement 2 à 3 minutes. Poivrez légèrement.
Ajoutez les linguine égouttées dans la poêle. Versez un peu d’eau de cuisson, puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse qui nappe les pâtes.
Ajoutez le parmesan râpé hors du feu et mélangez encore. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez une petite cuillère d’eau de cuisson.
Servez immédiatement avec quelques feuilles de basilic frais, un peu de zeste de citron et un tour de poivre noir.
Ces linguine au citron offrent un équilibre agréable entre douceur, fraîcheur et crémeux. La clé est d’ajouter l’eau de cuisson petit à petit pour obtenir une sauce bien liée.
À essayer aujourd’hui : préparez les zestes avant la cuisson pour assembler le plat rapidement dès que les pâtes sont prêtes.