Ces lentilles espagnoles à la saucisse épicée sont généreuses, parfumées et faciles à préparer.
Le paprika fumé apporte une saveur chaude, tandis que les légumes rendent le plat complet et réconfortant.
Pour respecter une version sans porc, utilisez une saucisse épicée halal, de bœuf ou de volaille.
Émincez l’oignon, coupez les carottes en dés et le poivron en petits morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, puis ajoutez les légumes et l’ail haché.
Laissez revenir 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
Ajoutez le paprika fumé, le cumin, la feuille de laurier et les lentilles rincées. Mélangez pendant 1 minute pour bien enrober les lentilles.
Versez les tomates concassées et le bouillon. Portez à frémissement.
Couvrez partiellement et laissez cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Ajoutez les rondelles de saucisse épicée pendant les 10 dernières minutes.
Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de persil haché et servez bien chaud. Si le plat épaissit trop, ajoutez un peu de bouillon en fin de cuisson.
Ce plat de lentilles est simple, nourrissant et très parfumé. Il reprend l’esprit d’un mijoté espagnol, dans une version sans porc et facile à adapter.