Quels légumes peut-on congeler facilement ?

Congeler certains légumes permet de mieux organiser les repas et de limiter le gaspillage.

Tous ne se conservent pas de la même manière, mais beaucoup peuvent être préparés à l’avance puis placés au congélateur avec un bon résultat.

L’essentiel est surtout de respecter une préparation adaptée selon le type de légume.

Légumes qui se congèlent bien

• Carottes crues coupées en dés ou en rondelles
• Chou-fleur légèrement cuit à la vapeur
• Betteraves déjà cuites
• Brocoli légèrement cuit à la vapeur
• Aubergines cuites
• Courgettes crues ou rapidement blanchies selon l’usage
• Tomates crues pour cuisson
• Chou vert ou kale préparé
• Potiron ou courge légèrement cuit

Pourquoi la préparation est importante

Certains légumes gagnent à être blanchis ou cuits légèrement avant congélation pour mieux garder leur texture. D’autres peuvent être congelés crus quand ils sont destinés à des soupes, sauces ou plats mijotés.

Les bons gestes avant congélation

• Lavez et séchez les légumes correctement.
• Coupez-les en morceaux adaptés à votre future recette.
• Blanchissez ceux qui en ont besoin.
• Laissez refroidir complètement avant de congeler.
• Utilisez des sachets ou boîtes adaptés, bien fermés.
• Notez la date pour mieux gérer les stocks.

Ce qu’il faut retenir

La congélation est surtout utile pour les légumes qui seront ensuite cuits ou intégrés à une recette.

Pour les crudités très aqueuses, le résultat peut être moins agréable si l’on veut les consommer telles quelles après décongélation.

Conclusion

Beaucoup de légumes peuvent être congelés facilement avec un peu d’organisation.

En choisissant la bonne méthode, vous gagnez du temps et vous évitez de perdre des produits encore bons.