Ces gnocchis poêlés aux tomates et à la mozzarella réunissent des bords dorés, une sauce courte et un fromage fondant.
Tout se prépare dans une seule poêle en environ 25 minutes, pour un dîner simple mais généreux.
Choisissez de préférence des gnocchis indiqués comme adaptés à la cuisson à la poêle. Si l’emballage exige une cuisson à l’eau, suivez-la puis égouttez et séchez soigneusement les gnocchis avant de les faire dorer.
Rincez les tomates cerises, séchez-les puis coupez-en la moitié en deux. Égouttez la mozzarella et tamponnez-la avec du papier absorbant. Cette étape évite qu’elle ne libère trop d’eau dans la poêle.
Chauffez l’huile dans une grande poêle. Ajoutez les gnocchis en une couche et faites-les cuire environ 8 minutes à feu moyen-vif. Remuez seulement toutes les deux minutes afin de leur laisser le temps de former une croûte dorée. Réduisez légèrement le feu s’ils colorent trop vite.
Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 4 minutes. Elles doivent commencer à s’affaisser tout en gardant un peu de texture. Incorporez l’ail haché, le poivre et éventuellement le piment, puis cuisez encore 1 minute. Salez modérément, car la mozzarella apporte déjà du sel.
Coupez la mozzarella en petits morceaux et répartissez-la dans la poêle. Couvrez pendant 2 minutes à feu doux, juste le temps qu’elle devienne fondante. Évitez de mélanger énergiquement : le fromage resterait accroché à la spatule au lieu de former des zones crémeuses.
Retirez du feu, ajoutez le basilic déchiré et servez immédiatement. Pour renforcer la sauce, vous pouvez écraser quelques tomates avec le dos d’une cuillère. Une salade verte assaisonnée au citron accompagne bien ce plat riche et fondant.
La réussite repose sur trois gestes : une poêle assez large, des gnocchis laissés tranquilles pendant qu’ils dorent et une mozzarella bien égouttée ajoutée à la fin. Vous obtenez ainsi un plat croustillant, juteux et fondant sans sauce liquide.