Chocolat intense, vanille douce et fraise fruitée : cette glace maison sans sorbetière réunit trois parfums dans un dessert à partager. Le secret des couches nettes ? Une base aérienne, des ingrédients refroidis et un passage au congélateur entre chaque couche.
Prévoyez un moule à cake compatible avec le congélateur, du papier cuisson et trois bols. Gardez un petit récipient supplémentaire pour un éventuel surplus.
Mixez les fraises et versez la purée dans une petite casserole. Ajoutez le sucre si les fruits sont peu sucrés. Faites réduire doucement pendant 5 à 8 minutes, en remuant, puis prolongez si nécessaire : la purée doit épaissir sans accrocher.
Transférez-la dans un récipient peu profond et laissez-la refroidir complètement avant utilisation.
Fouettez la crème très froide jusqu’à obtenir des pics souples qui tiennent, sans devenir granuleux. Incorporez délicatement le lait concentré sucré à la spatule, en soulevant la préparation. Répartissez cette base dans trois bols.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par courtes séquences. Laissez-le tiédir : il doit rester fluide, sans être chaud. Incorporez-le progressivement à la première portion.
Parfumez la deuxième avec la vanille et la troisième avec la purée de fraises froide. Gardez les portions en attente couvertes au réfrigérateur.
Chemisez le moule de papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage. Étalez la préparation chocolatée, lissez et placez le moule bien à plat au congélateur pendant environ 45 à 60 minutes.
Lorsque la surface est suffisamment ferme pour supporter la couche suivante, ajoutez délicatement la vanille. Répétez le passage au congélateur, puis terminez par la fraise. Couvrez sans toucher la surface et congelez au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Laissez la glace s’assouplir 5 à 10 minutes avant de servir. Soulevez-la avec le papier cuisson, puis découpez avec un couteau passé sous l’eau chaude et essuyé. Les couches peuvent avoir des épaisseurs différentes selon les ajouts.
Remettez rapidement le reste au congélateur dans un récipient fermé. Enregistrez cette recette sur Pinterest pour retrouver les étapes au prochain dessert !