Des tuiles fines, des spritz fondants et des palmiers croustillants : ces six recettes de biscuits maison permettent de varier les goûters.
Choisissez votre préférée ou préparez plusieurs petites fournées pour composer un plateau à partager.
Les températures indiquées correspondent à un four préchauffé en chaleur statique. Utilisez une plaque recouverte de papier cuisson et espacez les biscuits. Les durées sont indicatives : surveillez la coloration, surtout pour les pièces fines.
Ingrédients : 60 g de blancs d’œufs, 60 g de sucre, 40 g de farine, 40 g de beurre fondu tiédi et 70 g de noix de coco râpée.
Mélangez sans monter les blancs. Étalez de petits tas très finement. Cuisez à 170 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’aux bords dorés. Pour les courber, déposez-les encore chaudes sur un rouleau à pâtisserie.
Ingrédients : 120 g de beurre très souple, 60 g de sucre glace, 45 g d’œuf battu, 180 g de farine et 1 cuillère à café de vanille.
Travaillez le beurre et le sucre. Incorporez l’œuf à température ambiante, la vanille, puis la farine sans insister. Pochez avec une grosse douille cannelée. Cuisez à 175 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à légère coloration.
Ingrédients : 230 g de pâte feuilletée rectangulaire, 35 g de sucre et 1 cuillère à café de cannelle.
Parsemez la pâte de sucre et de cannelle. Roulez les deux grands côtés vers le centre. Réfrigérez jusqu’à raffermissement, puis tranchez à 1 cm. Espacez largement et cuisez à 200 °C pendant 12 à 15 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Ingrédients : 60 g de beurre mou, 60 g de sucre glace, 60 g de blancs d’œufs, 60 g de farine et un peu de vanille.
Travaillez beurre et sucre. Ajoutez progressivement les blancs non montés, puis farine et vanille. Pochez des bâtonnets fins et espacés. Cuisez à 180 °C pendant 7 à 9 minutes : les bords doivent dorer.
Ingrédients : 160 g de farine, 100 g de beurre froid, 55 g de sucre, 1 jaune d’œuf et 60 g de confiture épaisse.
Sablez farine, beurre et sucre, puis ajoutez le jaune. Réfrigérez 20 minutes. Étalez sur 3 à 4 mm, découpez et évidez la moitié des biscuits. Cuisez à 170 °C pendant 11 à 13 minutes. Assemblez avec la confiture après refroidissement.
Ingrédients : 80 g de sésame, 30 g de blanc d’œuf, 45 g de sucre, 15 g de farine et une pincée de sel.
Mélangez sans fouetter. Étalez en petites portions très fines. Cuisez à 170 °C pendant 8 à 10 minutes. Laissez refroidir sur la plaque.
Rangez les biscuits complètement refroidis dans des boîtes hermétiques, idéalement par variété. Gardez les sablés garnis séparément. Enregistrez ces recettes sur Pinterest pour votre prochain goûter !