Le gâteau au yaourt aux pépites de chocolat est une recette familiale simple, avec une mie tendre et des morceaux de chocolat répartis dans chaque part.
Le pot vide sert de mesure pour préparer la pâte rapidement.
Le geste utile consiste à fariner légèrement les pépites et à ne pas trop travailler la pâte.
Préchauffez le four à 175 °C, chaleur statique. Huilez et farinez un moule rond de 22 cm. Prélevez une cuillère à soupe dans la farine déjà mesurée et mélangez-la à 130 g de pépites. Réservez les 20 g restants pour le dessus.
Versez le yaourt dans un saladier, puis nettoyez et séchez le pot pour mesurer les autres ingrédients. Fouettez le yaourt avec les œufs, le sucre, l’huile et la vanille. Le mélange doit être lisse et légèrement plus clair.
Ajoutez la farine restante, la levure et le sel. Mélangez à la spatule juste assez pour ne plus voir de farine sèche. Incorporez ensuite les pépites farinées en quelques mouvements. Cette fine pellicule aide à mieux les répartir, même si elle ne garantit pas qu’aucune ne descende.
Versez la pâte dans le moule et parsemez les pépites réservées. Enfournez 35 à 40 minutes. Contrôlez le centre avec une lame en évitant de traverser une pépite fondue : elle doit ressortir sans pâte crue. Laissez tiédir 10 minutes avant le démoulage.
Mesurez la farine sans la tasser dans le pot et arrêtez de mélanger dès que la pâte est homogène. Commencez à vérifier la cuisson à 35 minutes, car un moule large ou un four puissant accélère la cuisson. Le gâteau continue aussi de se raffermir pendant son refroidissement.
Vous pouvez employer des pépites noires, au lait ou un mélange des deux. Évitez toutefois d’ajouter beaucoup d’autres garnitures : 150 g de chocolat suffisent pour conserver une bonne levée. Gardez le gâteau trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou congelez-le en parts une fois refroidi.
Cette recette donne un gâteau doré, souple et généreux en pépites sans devenir lourd. Une pâte mélangée brièvement, des pépites légèrement farinées et une cuisson surveillée font toute la différence.