Le gâteau aux pommes est une vieille recette intemporelle.
Jadis, comme aujourd’hui, on est tous passionné de ce dessert, grands et petits.
Mais parfois, la recette ne réussit pas comme on veut, parce qu’on a encore en bouche la saveur et la consistance du gâteau de mamie.
Voulez-vous apprendre à le faire exactement comme le faisait grand-mère?
Vous verrez que c’est facile et même très basique, pas de secrets ni pièges.
Vous devez juste respecter les ingrédients, acheter de bons produits et suivre la bonne technique.
Sommaire
Commençons par énumérer nos ingrédients.
La recette est presque la même, même si la technique de cuisson et les dosages peuvent varier par la suite.
Vous aurez besoin de :
-Quatre pommes bien fraîches et de préférence bio
-Une tasse remplie de farine bien tamisée
-Ses 3/4 remplis de sucre raffiné
– 20 g de sucre de canne
-Deux cuillères à soupe d’huile végétale (olive ou tournesol)
-Quatre Œufs
– 10 g de levure chimique
-Une cuillère de maïzena
Et pour aromatiser:
-Le jus d’un citron pressé
-Son zeste
Et facultatif:
-De la cannelle / De la vanille
Tout est enfin prêt à être exploité?
Aux fourneaux !
-Lavez, pelez et coupez trois pommes en tranches
-Trempez-les dans le jus du citron
-Laissez cette marinade prendre son temps et montez les œufs avec le sucre
-Ajoutez l’huile, le zeste de citron (et la vanille) et la quatrième pomme râpée
-Versez dessus progressivement de la farine, la levure et les fécules de maïs
-Remuez bien
-Préparez le moule en le tapissant de tranches de pommes
-Saupoudrez de sucre de canne et de cannelle
-Versez la pâte du gâteau et enfournez à 180 °C en surveillant
-Sortez dès que cela devienne assez doré
Tout ce qu’on vient de citer, on le connaît.
Ce qui va maintenant vous surprendre est la technique originale de cuisson du gâteau dans une poêle et sur la plaque ou la gazinière.
Vous allez utiliser uniquement la moitié de la quantité pour tous les ingrédients.
Puis:
-Faites sauter vos tranches de pommes dans une poêle huilée avec le sucre et la cannelle
-Préparez la pâte et ajoutez-y si nécessaire le lait ou la poudre de lait
-Versez-la ensuite dessus et mettez le couvercle
-Laissez cuire le gâteau à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide dans le mélange
-Retournez-le sur l’autre face en vous aidant avec une assiette et après avoir huilé la poêle une seconde fois
-Retirez du feu et saupoudrez de sucre glace ou brun
Cela ressemble un peu au pancake !
Ce qui est sûr c’est que vous obtiendrez un très bon gâteau bien cuit dans les deux cas.
Vous avez le choix de le décorer comme vous voudrez, avec des amandes par exemple ou du sirop.
Tendre, parfumé et qui fond en bouche, c’est ce qu’on veut d’un gâteau aux pommes.
Bonne dégustation !
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