Gâteau à l’orange très moelleux sans yaourt : recette facile

Ce gâteau à l’orange sans yaourt reste moelleux grâce au jus frais et à l’huile. Sa pâte se prépare rapidement, sans robot, avec des ingrédients simples.

Ingrédients pour un moule à cake

• 2 œufs entiers ;
• 1 pincée de sel ;
• 120 g de sucre ;
• le zeste fin d’une orange non traitée ;
• 120 ml d’huile neutre ;
• 150 ml de jus d’orange fraîchement pressé ;
• 220 g de farine ;
• 15 g de levure chimique.

Utilisez idéalement un moule à cake d’environ 24 cm. Huilez-le légèrement et chemisez-le de papier cuisson afin de démouler le gâteau sans abîmer sa croûte.

Préparer une base légère

Préchauffez le four à 170 °C en chaleur traditionnelle. Placez les œufs, le sucre et le sel dans un saladier. Fouettez pendant deux à trois minutes, jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.

Ajoutez le zeste d’orange, puis versez progressivement l’huile et le jus. Mélangez juste assez pour obtenir une préparation homogène.

Incorporer la farine sans alourdir la pâte

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Incorporez-les en deux ou trois fois avec un fouet manuel ou une spatule. Arrêtez de mélanger dès que la farine n’est plus visible. Une pâte travaillée trop longtemps peut donner une mie plus compacte.

Versez la préparation dans le moule et lissez rapidement la surface. Ne remplissez pas le moule au-delà des trois quarts afin de laisser au gâteau la place de lever.

Cuisson du gâteau à l’orange

Enfournez pendant 40 à 45 minutes. Évitez d’ouvrir le four durant les trente premières minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’il est bien doré et qu’une lame insérée au centre ressort sans pâte crue.

Si le dessus colore trop rapidement, posez une feuille de papier cuisson dessus pendant la fin de la cuisson. Laissez reposer dix minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.

Comment conserver son moelleux ?

Attendez le refroidissement complet avant de le trancher. Conservez ensuite le gâteau sous une cloche ou dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours à température ambiante, dans une pièce fraîche.

Pour le service, un léger voile de sucre glace ou un peu de zeste frais suffit. Aucun glaçage n’est nécessaire : le jus d’orange parfume déjà la mie et lui apporte de l’humidité.

Les erreurs à éviter

• prélever la partie blanche amère avec le zeste ;
• mélanger longuement après l’ajout de la farine ;
• utiliser un moule trop petit ;
• prolonger la cuisson jusqu’à dessécher la mie ;
• couper le gâteau lorsqu’il est encore brûlant.

Un gâteau simple et parfumé

Le secret de cette recette tient à trois gestes : fouetter la base, incorporer la farine brièvement et surveiller la fin de cuisson. Le résultat est un cake souple, parfumé et facile à préparer sans yaourt ni beurre.