Le gâteau nuage au yaourt porte bien son nom : sa texture est légère, douce et très moelleuse.
Le secret repose sur des blancs montés en neige et une incorporation délicate.
Cette recette utilise des ingrédients très classiques : yaourt, œufs, sucre, farine et levure. La différence vient surtout de la préparation des œufs, qui donne une mie plus légère qu’un gâteau au yaourt traditionnel.
Servez-le nature, avec quelques fruits frais ou un voile de sucre glace.
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair. Ajoutez le yaourt, l’huile et la vanille.
Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans trop la travailler.
Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule. Ce geste permet de conserver une texture légère.
Versez la pâte dans un moule chemisé. Faites cuire à 160 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et légèrement doré.
Laissez tiédir avant de démouler, car la texture est délicate. Pour garder son moelleux, couvrez le gâteau une fois refroidi.
Ce gâteau nuage au yaourt est parfait quand on veut un dessert simple mais très moelleux.
Sa texture aérienne plaît autant au goûter qu’en fin de repas.