Le riz cantonais maison est une recette pratique pour utiliser un reste de riz et préparer un plat complet en peu de temps.
Cette version associe œufs, légumes et poulet pour un résultat coloré et savoureux.
Le mieux est d’utiliser un riz déjà cuit et bien refroidi. Les grains se séparent mieux à la cuisson et le plat garde une texture agréable, sans devenir collant.
Pour une version conforme et familiale, cette recette ne contient pas de jambon. Le poulet apporte une garniture simple et nourrissante.
Battez les œufs, puis faites-les cuire rapidement dans une poêle chaude avec un peu d’huile. Remuez pour obtenir des œufs brouillés, puis réservez.
Dans la même poêle, faites dorer les dés de poulet. Ajoutez l’ail, la carotte et les petits pois, puis laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez le riz froid et mélangez à feu vif pour bien séparer les grains. Incorporez les œufs brouillés, la sauce soja, les oignons nouveaux et un peu de poivre.
Évitez de trop saler, car la sauce soja l’est déjà. Servez le riz cantonais bien chaud, seul ou avec une salade croquante.
Ce riz cantonais maison est rapide, complet et facile à adapter.
Avec un riz bien refroidi et une cuisson vive, il reste léger, parfumé et bien détaché.