Ce gâteau invisible aux courgettes est fondant, léger et bien parfumé.
Les fines lamelles de courgettes se mêlent à une pâte discrète, relevée par le parmesan et la ciboulette.
Le principe du gâteau invisible est simple : les légumes dominent, tandis que la pâte sert surtout à lier l’ensemble. Ici, les courgettes apportent une texture moelleuse, presque gratinée après cuisson.
Cette version au parmesan et à la ciboulette convient très bien pour un dîner léger, un pique-nique ou une entrée tiède avec une salade verte.
Lavez les courgettes, puis coupez-les en très fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Plus elles sont fines, plus la texture sera fondante.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et l’huile d’olive. Ajoutez la farine, la levure, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporez le parmesan râpé et la ciboulette. Ajoutez ensuite les courgettes en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour bien les enrober.
Versez la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson. Tassez légèrement, puis enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Laissez tiédir 10 minutes avant de couper les parts. Le gâteau se tient mieux et les saveurs ressortent davantage. Il peut aussi se servir froid, avec une sauce au yaourt nature et aux herbes.
Ce gâteau invisible aux courgettes est une recette simple, fondante et savoureuse.
Avec le parmesan et la ciboulette, il reste léger tout en ayant beaucoup de goût.