Ce gâteau au fromage sans gélatine est frais, crémeux et simple à préparer.
Sa base biscuitée apporte du croquant, tandis que le coulis de fruits rouges donne une belle note fruitée.
Cette recette repose sur une crème bien fouettée et un temps de repos suffisant au réfrigérateur. Elle ne demande pas de gélatine, mais elle doit rester au frais plusieurs heures pour obtenir une bonne tenue.
Le coulis de fruits rouges peut être préparé avec des fruits frais ou surgelés. Il apporte une touche acidulée qui équilibre la douceur de la crème.
Mixez les biscuits en miettes fines. Mélangez-les avec le beurre fondu, puis tassez la préparation au fond d’un moule à charnière de 20 cm. Placez au frais pendant 20 minutes.
Fouettez le fromage frais avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Montez la crème liquide bien froide en chantilly souple, puis incorporez-la délicatement à la préparation.
Versez la crème sur la base biscuitée. Lissez la surface avec une spatule, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, idéalement toute une nuit.
Faites chauffer les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron pendant 6 à 8 minutes. Laissez refroidir, puis étalez le coulis sur le gâteau avant de servir.
Pour une découpe nette, passez la lame du couteau sous l’eau chaude puis essuyez-la entre chaque part. Servez le gâteau bien froid pour garder une texture ferme et crémeuse.
Ce gâteau au fromage sans gélatine est un dessert frais, pratique et généreux. Il se prépare à l’avance et convient très bien pour un goûter, un repas familial ou une table d’été.
À essayer : préparez-le la veille pour une texture plus stable et un goût encore plus agréable.