Ce gâteau au citron ultra moelleux a une mie tendre, parfumée et légèrement fondante.
La recette reste simple : du citron frais, une pâte bien travaillée et une cuisson douce pour garder toute l’humidité.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange plus clair. Ajoutez le zeste des citrons, le jus d’un citron, le beurre fondu tiédi et le yaourt. Mélangez doucement.
Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte afin de garder une texture moelleuse.
Versez dans un moule beurré ou chemisé. Faites cuire à 170°C pendant 35 à 40 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche, mais le gâteau ne doit pas trop colorer.
À la sortie du four, vous pouvez badigeonner le gâteau avec un peu de jus de citron mélangé à une cuillère de sucre. Cela renforce le parfum et garde la mie tendre.
Avec une pâte peu travaillée, du citron frais et une cuisson douce, ce gâteau au citron reste moelleux, parfumé et parfait pour le goûter.