Le gaspacho maison est la recette idéale pour profiter des beaux jours. Frais, léger et riche en légumes, il se prépare facilement sans cuisson.
Avec des tomates bien mûres, du concombre et du poivron, cette soupe froide permet de composer un repas estival savoureux sans allumer le four. Préparez-la à l’avance afin de la servir bien fraîche.
Lavez soigneusement les tomates, le concombre et le poivron. Retirez le pédoncule des tomates ainsi que les graines du poivron, puis coupez tous les légumes en morceaux. Pour une texture particulièrement lisse, vous pouvez également retirer les graines du concombre.
Placez les légumes dans un blender. Ajoutez l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mixez jusqu’à obtenir une soupe homogène et onctueuse.
Si le gaspacho vous semble trop épais, ajoutez progressivement un petit filet d’eau froide, puis mixez de nouveau.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Placez ensuite le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce temps de repos lui permettra d’être bien frais et aidera les saveurs à se développer.
Répartissez le gaspacho dans quatre bols. Ajoutez quelques dés de concombre, des feuilles de basilic, un filet d’huile d’olive ou des croûtons juste avant de servir.
Simple, rapide et sans cuisson, ce gaspacho maison est parfait pour un déjeuner léger, une entrée fraîche ou un dîner estival. Servez-le bien froid pour profiter pleinement de ses saveurs.