Le coulis de framboise maison donne une touche fruitée et acidulée aux desserts les plus simples.
Il se prépare rapidement avec des fruits frais ou surgelés, puis se conserve au frais.
Placez les framboises dans une casserole avec l’eau. Faites chauffer à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les fruits rendent leur jus.
Ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez, puis laissez cuire encore 3 à 5 minutes pour obtenir une préparation parfumée.
Mixez le mélange jusqu’à obtenir une texture lisse. Pour un coulis plus fluide, ajoutez une petite cuillère d’eau si nécessaire.
Passez le coulis au tamis fin si vous souhaitez retirer les petits pépins. Cette étape donne une texture plus soyeuse.
Ce coulis accompagne très bien un yaourt nature, une glace, un cheesecake, une panna cotta ou un gâteau au chocolat. Versez-le froid ou légèrement tiède selon le dessert.
Avec quelques ingrédients et une cuisson courte, le coulis de framboise maison garde une belle intensité de fruit. Préparez-le à l’avance et gardez-le au frais dans un pot fermé.