Nous avons l’intention de satisfaire tous les goûts aujourd’hui.
Ceux qui aiment le gâteau moelleux et ceux qui penchent plus vers le croustillant.
Une recette qui fera l’unanimité avec sa crème fondante, son biscuit gourmand et son dessus croquant.
En plus, le mariage entre le chocolat et les poires va transférer les saveurs vers une toute autre dimension.
On aura envie de pleurer tellement, ce sera bon !
Vous savez bien sûr à quel point le chocolat s’entend avec les fruits.
Découvrons ce qui nous attend dans cette recette…
Sommaire
Il faut qu’on commence par la préparation de la crème ou la mousse au chocolat, le cœur de notre fameux gâteau.
Pour cela, nous aurons besoin de :
-Six blancs d’œufs
-Une à deux tablettes de chocolat noir (70 % ou plus)
– 40 g de sucre glace
Avec ces ingrédients, on réalisera les étapes suivantes:
– On bat les blancs en neige avec notre batteur électrique pendant que le chocolat fonde tranquillement dans le micro-ondes ou dans un bain-marie
– On ajoute le sucre à la neige blanche et on bat encore
– Quand le chocolat refroidit un peu, on l’incorpore au mélange en mixant à nouveau
En voilà une belle mousse !
Parfois, quand on rate sa génoise ou son biscuit, on rate tout le gâteau.
Pour cela, il faut prêter une attention particulière aux étapes suivantes, qui vous expliqueront comment réaliser une base à la fois moelleuse et croustillante :
-Mettez en place: Deux œufs, 20 g de fécules de maïs, 70 g de chocolat noir et un peu d’extrait de vanille
-Si cela n’avait pas été bon, je n’aurais jamais osé vous le montrer.
-Ensuite, on ajoute au mélange un jaune d’œuf et un œuf entier
-On mélange bien
-On cuit au four
En fait, c’est ce qui fera toute la différence et le délice de cette recette.
La partie croustillante de notre tarte ou gâteau, se prépare de cette façon et en mettant en place ces quelques ingrédients:
-La moitié d’une tasse remplie de noisettes torréfiées et épluchées
-Une dizaine de crêpes dentelles (avec ou sans chocolat)
-Deux cuillères à soupe de beurre
– 120 g de chocolat noir
-Un sachet de sucre vanillé
Voilà ce qu’on devra faire avec tout cela :
-On concasse les noisettes
-On les ajoute au chocolat fondu et vanillé
-On concasse aussi nos crêpes et on les incorpore au mélange
-On tapisse sur un plat et on met au frais pour que ça tienne
Il est temps d’effectuer le montage de notre fameux gâteau croustillant et fondant à la fois !
Mais où sont passées les poires ?
-En fait, elles ont été lavées et épluchées, ensuite découpées en cubes très fins
-On les fait revenir après dans une poêle avec du beurre et de la vanille (pourquoi pas de la cannelle aussi ?)
-On les laisse refroidir tranquillement
-On forme des cercles ou quelque autre forme avec notre emporte-pièce et le biscuit qu’on vient de cuire
-On met les poires, puis on garnit de mousse entre les deux cercles de biscuits
-Un peu de crêpes dentelles concassées par-dessus et ce sera fini !
Ce gâteau est une bonne raison pour se régaler.
J’adore !
Si ce n’avait pas été bon, je n’aurais jamais osé vous le montrer.
Je vous jure que ce sera une vraie découverte pour vous, et vous ne regretterez jamais d’avoir essayé cette recette.
Bonne dégustation…
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