Ces galettes de pommes de terre croustillantes sont dorées à la poêle, moelleuses au centre et légèrement fondantes grâce au fromage râpé.
Elles se préparent avec des ingrédients simples et conviennent très bien pour un repas familial, un accompagnement ou une assiette végétarienne.
Le secret consiste à bien presser les pommes de terre râpées pour retirer l’excès d’eau. Cette étape aide les galettes à mieux se tenir et à dorer plus facilement.
Le fromage apporte du goût, mais il doit rester équilibré pour ne pas rendre la préparation trop lourde.
Épluchez les pommes de terre, puis râpez-les finement. Placez-les dans un torchon propre et pressez bien pour retirer le maximum d’eau.
Râpez l’oignon, puis mélangez-le avec les pommes de terre, les œufs, la farine, le fromage râpé, le sel, le poivre et le persil.
Prélevez de petites portions de préparation et aplatissez-les légèrement pour former des galettes régulières. Elles ne doivent pas être trop épaisses afin de cuire correctement au centre.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Déposez les galettes et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Si la préparation semble trop humide, ajoutez une petite cuillère de farine. Pour des galettes encore plus croustillantes, laissez-les cuire sans trop les déplacer pendant les premières minutes.
Ces galettes de pommes de terre croustillantes sont simples, généreuses et faciles à adapter selon les goûts.
Servez-les bien chaudes avec une salade, une sauce au yaourt ou quelques herbes fraîches.