Ce flan aux courgettes est une recette simple pour transformer des courgettes en plat fondant et parfumé. Il se sert chaud, tiède ou même froid avec une salade.
Ingrédients pour 4 personnes
650 g de courgettes
3 œufs
160 ml de crème légère
70 g de fromage râpé
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de persil ciselé
1/2 cuillère à café de sel
Poivre
Préparation
Coupez les courgettes en demi-rondelles. Faites-les revenir 8 minutes avec l’huile d’olive et l’ail haché.
Laissez tiédir, puis égouttez si elles rendent beaucoup d’eau.
Fouettez les œufs avec la crème, le fromage, le persil, le sel et le poivre.
Ajoutez les courgettes et versez dans un plat légèrement huilé.
Enfournez 30 à 35 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le centre soit pris.
Astuce anti-eau
La précuisson des courgettes est essentielle : elle évite un flan détrempé et concentre mieux les saveurs.
Conclusion
Ce flan aux courgettes accompagne très bien du riz, une salade ou une soupe froide. Gardez cette recette pour les repas simples de saison.