Ce financier poire amande est un gâteau moelleux, doux et délicatement parfumé. Les poires apportent du fondant, tandis que l’amande donne une texture riche sans rendre la recette compliquée.
Mélangez la poudre d’amande, la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez les oeufs, puis le beurre fondu tiède. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pelez les poires, retirez le coeur et coupez-les en petits dés. Incorporez-les délicatement à la pâte pour bien les répartir.
Versez la préparation dans un moule beurré ou chemisé. Faites cuire à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Ce financier poire amande se sert tiède ou froid, avec une texture fondante et un parfum très doux.
À retenir : utilisez des poires mûres mais fermes pour garder de beaux morceaux après cuisson.