Ce cake au citron et graines de pavot est parfumé, moelleux et agréable avec une boisson chaude. Le citron apporte de la fraîcheur, tandis que le pavot donne une petite texture croquante.
Le secret est d’utiliser le zeste pour le parfum et une quantité raisonnable de jus pour éviter une pâte trop humide. Le yaourt aide aussi à garder une mie souple.
Prélevez finement le zeste des citrons, puis pressez le jus. Gardez 50 ml de jus pour la pâte afin de conserver une bonne texture.
Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, le yaourt, le zeste et le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Incorporez la farine, la levure, le sel et les graines de pavot. Mélangez sans trop travailler la pâte, puis versez dans un moule à cake chemisé.
Faites cuire 40 à 45 minutes à 170 °C. La lame d’un couteau doit ressortir propre. Laissez refroidir avant de trancher.
Pour un goût plus citronné, ajoutez un peu de zeste sur le cake refroidi. Évitez d’ajouter trop de jus, car cela peut alourdir la mie.
Ce cake citron pavot est simple, parfumé et facile à conserver. Servez-le au goûter ou en dessert léger avec quelques fruits frais.