Une figue cueillie trop tôt ne mûrit pas vraiment comme une pêche ou une banane.
Pour profiter d’un fruit sucré, fondant et parfumé, il vaut donc mieux observer quelques signes avant de la détacher de l’arbre.
La figue est un fruit délicat. Une fois séparée du figuier, elle peut légèrement s’assouplir, mais elle ne gagne presque plus en sucre.
Si elle est encore ferme, pâle ou difficile à détacher, elle risque de rester fade et sèche.
Le premier indice est la couleur : selon la variété, la figue devient plus foncée, plus mate ou plus uniforme.
Elle doit aussi être souple sous une légère pression, sans être molle ni abîmée.
Regardez également le pédoncule. Une figue prête à cueillir pend souvent légèrement vers le bas et se détache sans effort.
Chez certaines variétés, une petite goutte sucrée peut apparaître à l’œil du fruit : c’est souvent bon signe.
Prenez la figue délicatement et soulevez-la en la tournant légèrement.
Si elle résiste, laissez-la encore sur l’arbre. Une figue mûre se détache presque toute seule, sans tirer sur la branche.
Le matin, après la rosée, ou en fin de journée, les fruits sont souvent plus agréables à manipuler.
Évitez les heures très chaudes, surtout si les figues sont déjà très mûres, car elles peuvent s’abîmer plus vite.
Une figue mûre se reconnaît surtout à sa souplesse, sa couleur, son port légèrement tombant et sa facilité à se détacher.
Si vous devez forcer, patientez encore un peu.
Appel à l’action : Observez votre figuier chaque jour en période de récolte : quelques heures peuvent faire la différence entre une figue juste correcte et une figue parfaitement sucrée.