Pourquoi ne Faut-il Pas Refroidir les Aliments Avant de les Mettre en Frigo ?

Beaucoup de gens ont l’habitude de laisser refroidir les aliments cuits ou les denrées alimentaires pour qu’ils deviennent frais puis les mettre en frigo.

Est-ce vraiment correcte ou bien c’est une erreur ?

Le plus pratique et adéquat est de mettre immédiatement les aliments au réfrigérateur au lieu de les laisser refroidir.

Suivez pour savoir les raisons.

I. Pourquoi doit on mettre directement les plats chauds au frais:

– Malgré que la réfrigération des denrées alimentaires ne tue pas les bactéries, elle empêche leur prolifération.

– Pour cela il faut mettre les aliments rapidement au frigo pour éviter leur passage à la zone « critique », celle comprise entre 4 et 60°C.

– La zone critique correspond à une favorisation de développement microbien et de multiplication rapide de bactérie.

– Pour cela, au lieu de laisser les aliments refroidir, placez-les au réfrigérateur pour bénéficier d’une température fraiche entre 0 et 4°C.

– En réalité, ce n’est pas forcément de les mettre à l’immédiat, mais plutôt les laisser refroidir un peu de temps pour dégager plus de vapeur avant de les introduire au frigo.

II. Comment refroidir rapidement les denrées alimentaires?

– Pour que les aliments refroidissent rapidement, mettez-les dans des boites peu profondes.

– Quand vous les mettez encore chauds dans les boites de conservation, introduisez ces boites dans de l’eau froide.

– Il ne faut pas refermer à l’immédiat ces boites de conservation qui contiennent des restes encore chauds.

– Quant aux aliments cuits sur un sous-plat en liège ou un support en bois, ne les laissez pas refroidir vu que les éléments isolants favorisent la conservation de la chaleur.

– Une petite astuce qui aide à accélérer le processus de refroidissement consiste à remuer les aliments encore chauds.

III. Méthode de conservation des aliments :

– Il vaut mieux appliquer la règle FIFO (First IN First OUT) qui consiste à ce que les aliments achetés en premier doivent être consommés en premier.

– Evitez de refaire la congélation d’un aliment ou un plat déjà décongelé.

– Si vous avez des aliments déjà sortis de réfrigérateur, ne les gardez pas à la température ambiante plus de deux heures.

– Consommez les restes le plus vite possible, sinon congelez-les.

– Le réchauffage d’un aliment ne doit se faire qu’une fois.

– Quand vous conservez vos aliments au réfrigérateur, vérifiez de temps en temps que la température est comprise entre 0 et 4 °C.

– Les aliments les plus périssables doivent être mis au centre de frigo vu que c’est l’endroit le plus frais.

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