Beaucoup de gens ont l’habitude de laisser refroidir les aliments cuits ou les denrées alimentaires pour qu’ils deviennent frais puis les mettre en frigo.
Est-ce vraiment correcte ou bien c’est une erreur ?
Le plus pratique et adéquat est de mettre immédiatement les aliments au réfrigérateur au lieu de les laisser refroidir.
Suivez pour savoir les raisons.
Sommaire
– Malgré que la réfrigération des denrées alimentaires ne tue pas les bactéries, elle empêche leur prolifération.
– Pour cela il faut mettre les aliments rapidement au frigo pour éviter leur passage à la zone « critique », celle comprise entre 4 et 60°C.
– La zone critique correspond à une favorisation de développement microbien et de multiplication rapide de bactérie.
– Pour cela, au lieu de laisser les aliments refroidir, placez-les au réfrigérateur pour bénéficier d’une température fraiche entre 0 et 4°C.
– En réalité, ce n’est pas forcément de les mettre à l’immédiat, mais plutôt les laisser refroidir un peu de temps pour dégager plus de vapeur avant de les introduire au frigo.
– Pour que les aliments refroidissent rapidement, mettez-les dans des boites peu profondes.
– Quand vous les mettez encore chauds dans les boites de conservation, introduisez ces boites dans de l’eau froide.
– Il ne faut pas refermer à l’immédiat ces boites de conservation qui contiennent des restes encore chauds.
– Quant aux aliments cuits sur un sous-plat en liège ou un support en bois, ne les laissez pas refroidir vu que les éléments isolants favorisent la conservation de la chaleur.
– Une petite astuce qui aide à accélérer le processus de refroidissement consiste à remuer les aliments encore chauds.
– Il vaut mieux appliquer la règle FIFO (First IN First OUT) qui consiste à ce que les aliments achetés en premier doivent être consommés en premier.
– Evitez de refaire la congélation d’un aliment ou un plat déjà décongelé.
– Si vous avez des aliments déjà sortis de réfrigérateur, ne les gardez pas à la température ambiante plus de deux heures.
– Consommez les restes le plus vite possible, sinon congelez-les.
– Le réchauffage d’un aliment ne doit se faire qu’une fois.
– Quand vous conservez vos aliments au réfrigérateur, vérifiez de temps en temps que la température est comprise entre 0 et 4 °C.
– Les aliments les plus périssables doivent être mis au centre de frigo vu que c’est l’endroit le plus frais.
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