Est-ce qu’on peut manger tout ce qui pousse sur nos terres ?
Bien sûr que non !
Il y a toujours des limites et des conditions.
Certaines salades sont dangereuses, d’autres sont comestibles.
Mais il faut changer un peu de ce qu’on connaît déjà, parce que les entrées qu’on a l’habitude de préparer commencent déjà à nous ennuyer.
Nous devons faire la connaissance avec tout ce qui nous entoure, et découvrir les différentes espèces de légumes verts et sauvages qu’on peut trouver, non seulement dans nos potagers, mais dans les forêts et terrains voisins aussi.
Pissenlit, laitue sauvage, mouron blanc, etc.
A l’aventure !
Sommaire
Ou dent de lion…
Drôle de nom et drôle d’espèce aussi !
Capitule plat et jaune, avec une tige creuse… Peut-on vraiment manger cela ?
Ou ses feuilles plutôt !
Cette plante aux propriétés diurétiques sert aussi à purifier le sang et à remédier contre l’anémie et ses dangers.
On peut faire différents types de salades avec, à la maison.
Elle se marie très bien avec des sources de protéines, comme les œufs ou le lardon, par exemple.
Un plat d’entrée très connu en Suisse comme en Belgique.
C’est peut-être un peu acide, donc vous devriez savoir si vous êtes en mesure de consommer cette herbe ou pas.
Les feuilles de pissenlit présentent des dents pointues, avec une nervure principale un peu velue.
On a tendance à appeler la laitue « salade », tellement on est habitué à ne faire ce plat qu’avec cette herbe.
Pour la variété sauvage, si l’on prend sa jeune feuille, on remarquera quelques petits poils dressés, avec une tendresse et juste un petit peu d’amertume au goût.
Sa nervure principale est généralement triangulaire.
Il y a moins de dents par rapport à la feuille de pissenlit.
Mais de loin, vous verrez une certaine ressemblance entre les deux.
Son nom botanique est: Lapsana Communis.
En coupant les feuilles de cette salade, vous remarquerez une sorte de lait blanc.
Il y a souvent de deux à six lobes selon la variété.
Mais ce qui est commun, est que le dernier lobe terminal est toujours plus grand que les autres.
Velue, poils dressés…
Avec son goût semblable à la laitue romaine, vous allez vous en régaler.
Et c’est surtout peu calorique et riche en nutriments, donc parfait choix pour un régime minceur.
Laitue, laiteron… Si vous observez attentivement les feuilles de ces plantes, vous remarquerez toujours la présence d’une ligne blanche, appelée lait blanc.
Cette herbe est rêche et différente du laiteron maraîcher, il faut faire très attention à cette différence.
C’est plus ou moins piquant aussi.
Il est du genre Sonchus et originaire d’Europe, annuel avec un port dressé.
On en prépare de bonnes salades, mais sans trop en manger non plus, car un excès de consommation de cette herbe peut parfois avoir de mauvais impacts sur le foie.
Bien sûr, la liste n’est pas encore achevée.
Il existe plein d’autres plantes et salades sauvages qu’on peut intégrer à nos plats et à notre nourriture, comme le tilleul, le gaillet blanc, l’ortie…, etc.
Des espèces toutes comestibles et bonnes pour la santé, mais à consommer avec modération et tout en respectant l’état de sa santé et le régime que l’on suit.
Bonne découverte et bonne dégustation !
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