Ce crumble aux fruits d’automne associe des pommes et des poires fondantes à une couverture dorée aux flocons d’avoine. La préparation est simple et ne demande qu’un saladier et un plat allant au four.
Les pommes gardent une légère tenue tandis que les poires apportent du moelleux. Coupez les fruits en morceaux de taille semblable pour qu’ils cuisent uniformément. Une pointe de cannelle souligne leur parfum sans le masquer.
Pour une couverture sableuse, travaillez le beurre bien froid du bout des doigts. Il n’est pas nécessaire d’obtenir une pâte lisse : les miettes irrégulières dorent mieux et restent agréablement croustillantes.
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez légèrement un plat d’environ 24 cm. Épluchez les pommes et les poires, retirez les pépins puis coupez-les en dés. Mélangez-les avec le jus de citron et la cannelle avant de les répartir dans le plat.
Versez la farine, les flocons d’avoine et le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre froid. Frottez le mélange entre les doigts jusqu’à obtenir de grosses miettes, sans pétrir.
Répartissez les miettes sur les fruits sans les tasser. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le jus des fruits frémisse sur les bords.
Laissez reposer le crumble 10 minutes avant de le servir : les fruits se tiennent mieux et le jus épaissit légèrement. Si la surface dore trop vite, posez une feuille de papier cuisson dessus pour les dernières minutes. Il est délicieux tiède, nature ou accompagné d’un peu de crème fraîche.
Pommes, poires et miettes croustillantes suffisent à composer un dessert généreux, facile à adapter selon les fruits disponibles et idéal à partager pendant la saison fraîche.