Cette cocotte de poulet aux poireaux réunit une viande tendre et des légumes fondants dans une sauce douce au thym. La cuisson se fait dans une seule cocotte, avec une finition crémeuse ajoutée juste avant de servir.
Faire dorer le poulet avant de le laisser mijoter apporte plus de goût à la sauce. Les poireaux cuisent ensuite dans le même récipient et s’imprègnent du bouillon sans se défaire.
Choisissez des morceaux de taille proche afin qu’ils cuisent régulièrement. Une crème ajoutée en fin de cuisson garde une texture onctueuse et évite de la faire bouillir trop longtemps.
Émincez l’oignon et l’ail. Retirez les extrémités des poireaux, fendez-les dans la longueur et rincez soigneusement entre les feuilles. Coupez-les en rondelles épaisses.
Chauffez l’huile dans une cocotte à feu moyen. Salez et poivrez les morceaux de poulet, puis faites-les dorer sur toutes les faces pendant 6 à 8 minutes. Réservez-les dans une assiette.
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez l’ail et les poireaux, puis mélangez pendant 5 minutes. Versez le bouillon, ajoutez le thym et remettez le poulet.
Couvrez et laissez cuire doucement 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et les poireaux tendres. Incorporez la crème et la moutarde, puis réchauffez 2 minutes sans forte ébullition.
Si la sauce paraît trop liquide, retirez le couvercle quelques minutes avant d’ajouter la crème. Servez avec du riz, des pommes de terre vapeur ou du pain pour profiter de la sauce.
La cocotte de poulet aux poireaux est un plat complet et simple à préparer. Une cuisson douce et une touche de crème en fin de parcours suffisent pour obtenir une sauce savoureuse et des légumes fondants.