4 crèmes faciles pour garnir des éclairs

Ces crèmes pour éclairs permettent de varier les garnitures sans compliquer la préparation. Citron, vanille, chocolat ou mascarpone : chaque version apporte une texture douce et gourmande.

Des garnitures simples pour éclairs maison

Ces quatre idées conviennent pour environ 12 éclairs moyens déjà cuits. Laissez toujours les crèmes refroidir avant de garnir la pâte à choux, afin de garder une belle tenue.

Ingrédients pour 12 éclairs

• Crème citron : 250 ml de lait, 60 g de sucre, 25 g de fécule de maïs, 3 jaunes d’oeufs, 40 g de beurre, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de zeste
• Crème vanille : 300 ml de lait, 70 g de sucre, 30 g de fécule de maïs, 3 jaunes d’oeufs, 1 cuillère à café de vanille, 120 ml de crème fouettée
• Crème chocolat noisette : 300 ml de lait, 60 g de sucre, 25 g de cacao non sucré, 30 g de fécule, 2 cuillères à soupe de pâte de noisette, 30 g de beurre
• Crème mascarpone : 250 g de mascarpone, 120 ml de crème liquide entière, 50 g de sucre glace, 1 cuillère à café de vanille

Préparation

Cuire les bases épaissies

Pour les crèmes citron, vanille et chocolat, fouettez les jaunes avec le sucre et la fécule. Versez le lait chaud, remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à épaississement. Ajoutez ensuite les parfums et le beurre.

Préparer la crème mascarpone

Fouettez le mascarpone avec la crème liquide, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème ferme, lisse et facile à pocher.

Conseils utiles

Placez chaque garniture au frais au moins 1 heure. Utilisez une poche à douille fine pour remplir les éclairs proprement, sans casser la pâte.

Conclusion

Avec ces quatre crèmes, les éclairs deviennent faciles à personnaliser selon le goût souhaité : frais, classique, chocolaté ou très crémeux.