Envie d’un dessert maison simple, crémeux et sans œufs ? Cette crème vanille se prépare à la casserole avec quelques ingrédients seulement. Comptez environ 10 minutes de préparation, puis laissez-la refroidir au frais pour obtenir une texture douce et onctueuse.
Dans une casserole froide, mélangez le sucre et la fécule au fouet.
Versez progressivement le lait en fouettant pour obtenir un mélange parfaitement lisse.
Fendez la gousse, grattez les graines et ajoutez-les avec la gousse dans la casserole.
Chauffez à feu moyen en remuant sans arrêt. Lorsque la crème épaissit et commence à frémir, poursuivez la cuisson environ une minute à feu doux.
Hors du feu, retirez la gousse puis incorporez la crème liquide en fouettant jusqu’à obtenir une texture homogène.
Répartissez dans les pots, filmez au contact et laissez tiédir. Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
La crème paraît encore souple lorsqu’elle est chaude, mais elle épaissit nettement au réfrigérateur. Pour une texture plus aérienne, fouettez-la légèrement avant de servir.
Conservez les pots fermés au réfrigérateur et dégustez-les dans les 3 jours. Évitez la congélation, qui peut rendre la crème granuleuse.