Les tartines salées sont parfaites pour composer un repas rapide avec les produits de l’automne.
Courge, champignons, poire ou betterave apportent des couleurs et des textures différentes sans compliquer la préparation.
Badigeonnez légèrement le pain d’huile, puis faites-le griller 5 à 7 minutes à 190 °C. Il doit être doré sur les bords tout en restant assez tendre au centre. Préparez ensuite une garniture différente pour chaque tranche.
Coupez 120 g de courge en petits dés et faites-les rôtir environ 20 minutes. Répartissez 40 g de chèvre frais sur le pain, ajoutez la courge chaude puis 15 g de noix grossièrement concassées. Un peu de thym complète naturellement cette tartine.
Faites dorer 100 g de champignons émincés dans une poêle chaude jusqu’à évaporation de leur eau. Posez-les sur la tranche, ajoutez 35 g de comté en fines lamelles et quelques feuilles de thym. Passez 3 minutes sous le gril pour faire fondre le fromage.
Déposez 1/2 poire ferme coupée très finement sur le pain. Ajoutez 35 g de fromage bleu émietté et 15 g de noix. Enfournez 4 minutes : la poire s’attendrit légèrement tandis que le fromage devient fondant.
Écrasez 120 g de patate douce cuite avec une pincée de sel. Étalez-la sur la tartine, puis ajoutez 35 g de feta émiettée et 2 cuillères à soupe de graines de grenade. Leur fraîcheur équilibre la douceur de la garniture.
Disposez 1/2 petite pomme en lamelles et 45 g de brie sur le pain. Faites chauffer 4 à 5 minutes au four, puis ajoutez 1 cuillère à café de miel. Servez aussitôt pour profiter du contraste entre le fruit encore ferme et le fromage coulant.
Étalez 50 g de houmous, recouvrez de 80 g de betterave cuite en tranches fines et terminez avec 1 cuillère à soupe de graines de courge. Cette version se déguste tiède ou froide et conserve une belle tenue.
Pour un repas complet, comptez deux grandes tartines par personne et accompagnez-les d’une salade verte ou d’une soupe de légumes. Si vous préparez les six variantes pour un buffet, coupez chaque tranche en deux ou en trois juste avant de servir.
Le secret tient à un pain bien grillé et à des garnitures qui associent une base fondante, un élément frais et une touche croquante. Ces six idées peuvent ainsi être adaptées aux fromages et légumes déjà disponibles dans la cuisine.