La crème dessert aux spéculoos maison est un dessert simple, doux et très parfumé.
Avec quelques biscuits mixés, du lait et une cuisson douce, on obtient une texture onctueuse qui rappelle les petits desserts en pot, mais en version maison.
Mixez les spéculoos jusqu’à obtenir une poudre fine. Plus les biscuits sont bien réduits, plus la crème sera lisse après cuisson.
Si vous aimez une texture un peu plus rustique, gardez une petite partie des biscuits émiettés pour la décoration finale.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Ajoutez une petite quantité de lait froid pour détendre le mélange.
Versez ensuite le reste du lait dans une casserole, ajoutez la poudre de spéculoos et mélangez bien. Faites chauffer à feu moyen sans laisser bouillir trop fort.
Quand le lait est chaud, versez-en une partie sur le mélange aux œufs en fouettant. Remettez le tout dans la casserole.
Faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la crème épaississe. Elle doit napper la cuillère sans devenir trop compacte, car elle se raffermit encore au frais.
Hors du feu, incorporez la crème liquide et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
Versez dans des petits pots ou ramequins, laissez tiédir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Si vous voyez quelques petits morceaux de biscuit après cuisson, passez rapidement la crème au mixeur plongeant avant de la mettre en pots.
Au moment de servir, ajoutez des miettes de spéculoos juste avant la dégustation pour garder un contraste croustillant.
Cette crème dessert aux spéculoos maison se prépare facilement avec des ingrédients du placard.
Elle est idéale quand on veut un dessert frais, crémeux et parfumé, sans technique compliquée.