Ces craquelés à la framboise sont parfaits pour un goûter maison, une table douce ou une pause sucrée simple à préparer.
Leur cœur moelleux, leur couleur rose et leur fine couche de sucre glace les rendent aussi beaux que gourmands.
Les craquelés changent des biscuits classiques grâce à leur surface fissurée et leur texture tendre. La framboise apporte une note fruitée légèrement acidulée, très agréable avec la douceur du sucre glace.
Écrasez les framboises en purée fine. Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le sucre, puis ajoutez l’huile et la purée de framboise.
Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple. Couvrez et placez au frais pendant 1 heure pour faciliter le façonnage.
Préchauffez le four à 180°C. Formez des boules de pâte, roulez-les d’abord dans le sucre en poudre, puis généreusement dans le sucre glace.
Déposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant. Faites cuire 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent rester moelleux au centre.
Pour obtenir un bel effet craquelé, l’enrobage au sucre glace doit être généreux. Évitez aussi de trop cuire les biscuits : ils se raffermissent légèrement en refroidissant.
Ces craquelés à la framboise sont une belle idée de biscuit maison, facile à préparer et très visuelle. Leur texture fondante et leur parfum fruité en font une recette à garder sous la main.
À vous de jouer : préparez une fournée, puis servez ces craquelés avec un thé, un café ou une boisson fraîche maison.