Ces courgettes farcies végétariennes à la feta sont simples, parfumées et gratinées juste comme il faut.
La feta apporte le crémeux, tandis que la chapelure donne une surface dorée et légèrement croustillante.
Préchauffez le four à 190°C. Coupez les courgettes en deux dans la longueur, puis creusez légèrement le centre avec une cuillère.
Écrasez la feta dans un bol. Ajoutez la chapelure, l’ail, le persil, le thym, le jus de citron, l’huile d’olive et le poivre. Mélangez pour obtenir une farce humide mais pas liquide.
Disposez les courgettes dans un plat. Répartissez la farce sur chaque moitié, puis tassez légèrement. Ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus.
Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que le dessus soit bien doré. Servez chaud ou tiède.
Ces courgettes farcies à la feta sont idéales pour un repas léger, avec une salade, du riz ou des pommes de terre vapeur.