Ces courgettes cocottes réunissent un légume tendre, un œuf et une garniture fondante dans une présentation facile à servir.
La précuisson des courgettes est importante : elle évite une chair encore ferme lorsque le blanc d’œuf est déjà pris.
Préchauffez le four à 190 °C. Lavez et séchez les courgettes, puis coupez leur chapeau. Évidez-les délicatement à la cuillère en conservant une paroi d’environ un centimètre. Salez très légèrement l’intérieur et déposez-les dans un plat huilé.
Enfournez les courgettes et leurs chapeaux pendant 10 minutes. Cette première cuisson attendrit la chair sans la rendre molle. Si un peu d’eau s’accumule au fond, videz-la avant d’ajouter la garniture.
Surveillez la fin de cuisson : le blanc doit être pris, tandis que le jaune peut rester légèrement coulant. Prolongez de deux ou trois minutes si vous le préférez ferme. Parsemez les herbes juste avant de servir.
Choisissez des courgettes stables, de taille proche, pour une cuisson régulière. Égouttez soigneusement la mozzarella afin qu’elle ne libère pas trop d’eau. Les dés de jambon doivent être petits pour laisser assez de place à l’œuf.
Servez ces cocottes avec une salade verte, du riz ou une tranche de pain grillé. Elles sont meilleures dès la sortie du four. Les restes se conservent au réfrigérateur dans une boîte fermée et doivent être réchauffés jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
La réussite repose sur trois gestes : précuire les courgettes, limiter l’humidité de la mozzarella et contrôler la cuisson de l’œuf. Vous obtenez ainsi des courgettes tendres, une garniture fondante et un plat familial facile à présenter.