Ces cookies au citron ultra faciles associent des bords légèrement dorés à un cœur tendre et parfumé.
La pâte se prépare dans un seul saladier et ne demande aucun temps de repos obligatoire.
Le zeste apporte l’essentiel du parfum sans détremper la pâte. Une petite quantité de jus renforce la saveur, tandis qu’une cuisson courte préserve le moelleux. Pour un résultat équilibré, prélevez uniquement la partie jaune du zeste : la peau blanche située dessous est plus amère.
Préchauffez le four à 180 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson. Travaillez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf, le zeste et le jus de citron, puis mélangez de nouveau.
Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez juste assez pour former une pâte souple et homogène. Évitez de la travailler longtemps, car les cookies risqueraient de perdre leur texture tendre.
Divisez la pâte en 12 portions d’environ 45 g. Roulez-les rapidement entre les paumes, disposez-les sur la plaque en les espaçant, puis aplatissez-les très légèrement.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Les bords doivent être pris et à peine dorés, tandis que le centre paraît encore souple. Laissez les cookies reposer 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
Mélangez le sucre glace avec 15 ml de jus de citron. Ajoutez quelques gouttes supplémentaires si nécessaire. Versez un filet sur les cookies complètement refroidis, puis laissez figer avant de les ranger.
Conservez les cookies jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Placez une feuille de papier cuisson entre les couches si vous avez ajouté le glaçage.
Cette recette mise sur une préparation courte, une saveur citronnée naturelle et une cuisson maîtrisée. Préparez ces cookies et dites-nous en commentaire si vous les préférez nature ou avec leur glaçage au citron.