Ces roulés pizza au bœuf réunissent une pâte dorée, une garniture généreuse et du fromage fondant.
Présentés sur de petites brochettes, ils conviennent aussi bien à un apéritif qu’à un repas accompagné d’une salade.
Émincez l’oignon et coupez les poivrons en petits dés. Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis faites revenir l’oignon pendant 2 minutes. Ajoutez le bœuf et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes, en séparant les morceaux. La viande ne doit plus être rosée.
Incorporez les poivrons, 40 g de sauce tomate, l’origan et le paprika. Faites cuire encore 4 à 5 minutes, jusqu’à obtenir une garniture assez sèche. Salez légèrement, poivrez, puis laissez refroidir complètement.
Étalez la pâte en un rectangle d’environ 35 × 28 cm. Répartissez les 60 g de sauce tomate restants en laissant une bordure libre de 2 cm. Ajoutez la garniture au bœuf, les olives coupées en rondelles et la mozzarella. Répartissez les ingrédients régulièrement sans surcharger la pâte.
Roulez la pâte bien serrée en partant d’un côté long. Posez le rouleau avec la fermeture en dessous, puis placez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes. Ce repos facilite une découpe nette. Coupez ensuite 12 tranches régulières avec un couteau bien aiguisé.
Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les roulés à plat, face coupée vers le haut, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez un peu d’espace entre eux. Badigeonnez les bords de pâte avec l’œuf battu.
Enfournez pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et dorée. Laissez reposer 5 minutes. Pour reproduire la présentation du visuel, enfilez délicatement trois roulés tièdes sur chaque petite brochette après la cuisson.
Servez les roulés avec une salade verte ou un peu de sauce tomate chaude. Ils se conservent jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-les pendant 6 à 8 minutes à 180 °C afin de leur rendre leur texture.
Testez cette recette et indiquez en commentaire la garniture que vous choisiriez pour personnaliser vos roulés pizza.