Quand les courgettes sont de saison, il est pratique d’en préparer à l’avance pour gagner du temps en cuisine.
Avec une bonne méthode, elles restent prêtes à utiliser dans des poêlées, gratins, soupes ou plats mijotés.
Les courgettes se conservent mieux lorsqu’elles sont lavées, coupées et portionnées avant stockage. Cela limite le gaspillage et facilite les repas rapides.
Pour une base pratique, partez sur 750 g de courgettes, soit environ 3 courgettes moyennes.
Lavez les courgettes, puis séchez-les soigneusement. Coupez les extrémités et gardez la peau si elle est fine.
Découpez-les selon l’usage prévu : rondelles pour les gratins, dés pour les poêlées, ou courgettes râpées pour les galettes et cakes salés.
Étalez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placez-la au congélateur pendant 2 à 3 heures.
Quand les morceaux sont fermes, transférez-les dans un sac ou une boîte hermétique. Notez la date et le poids.
Les courgettes congelées peuvent être ajoutées directement dans une soupe, une sauce ou une poêlée.
Pour un gratin, faites-les revenir quelques minutes afin d’éliminer l’excès d’eau.
Préparer les courgettes à l’avance est une astuce simple pour cuisiner vite toute l’année.
À vous de jouer : préparez une portion de 750 g cette semaine et gardez-la prête pour vos prochaines recettes express.